Pierś z kaczki z goździkami i cynamonem w czerwonym winie

 Przepis z miesięcznika "Kuchnia"

Składniki

• 1 filet z piersi kaczki (ze skórą)
• Łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 150ml czerwonego wytrawnego wina
• Sól morska
• Świeżo mielony czarny pieprz

1. Skórę na filecie z kaczki ponacinaj nożem w odległości ok. 1cm na głębokość skóry. Natrzyj filet cynamonem, goździkami, solą i pieprzem. Zalej czerwonym winem i odstaw pod przykryciem do lodówki na 24 godziny.

2. Wyjmij filet z lodówki na godzinę przed smażeniem, osusz ręcznikiem papierowym.

3. Kaczkę smaż na lekko natłuszczonej oliwą patelni na średni ogniu po 8 minut z każdej strony. Kaczka po usmażeniu będzie w środku lekko różowy. Jeśli ktoś preferuje mięso bardziej wysmażone, filet trzeba smażyć po 11 minut z każdej strony.

4. Filet odkładamy na pięć minut na ciepłym talerzu przed podaniem, następnie kroimy w plasterki.