Udka kurczaka pieczone z pietruszką i czarnuszką

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Trudność: łatwe
Ilość porcji: 4

Składniki
• 6 pietruszek, obranych i przekorojonych wzdłuż na 4 części
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka czarnuszki
• 1 łyżka ziaren kminku
• 4 udka z kurczaka
• 2 łyżeczki garam masala
• Sól i pieprz

1. Na dzień wcześniej natrzyj udka kurczaka solą, pieprzem i garam masala. Włóz na noc do lodówki.
2. Ugotuj pietruszki we wrzącej wodzie przez 4 minuty, odcedź. Ułóz w dużej blasze do pieczenia, skrop łyżką oliwy, posyp kminkiem i czarnuszką.
3. Na pietrzuszce połóż udka kurczaka, skrop łyżką oliwy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200st przez 50 minut, obórć udka w połowie pieczenia.

Zupa cebulowa

Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 50 minut
Trudność: łatwe
Ilość porcji: 4

Składniki
• 1 kg cebuli, pokorojonej w cienkie plasterki
• 50g masła
• Oskubane listki z 2 gałązek świeżego tyminaku
• Łyżka cukru
• Szczypta mielonego imbiru
• 1.2 litra bulionu wołowego
• Sól i pieprz do smaku

Grzanki
• 1 bagietka
• 1 ząbek czosnku
• 100g sera Gruyere
• Oliwa z oliwek
1. Na patelni rogrzej masło i włóż cebulę. Smaż przez 20 minut, aż cebula zmięknie. Zminiejsz ogień i smaż przez 15 minut mieszając od czasu do czsu, aż cebula będzie brązowa i klęjąca się.
2. Przełóż cebulę do granka z bulionem, przypraw do smaku solą i pieprzem, zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Rognieciony ząbek czosnku lekko podsmaż w łyżce oliwy. Połóż przekorojoną wzdłuż bagietkę. Obsmaż z obu stron, gdy będzie gorąca połóż ser i smaż aż ser się stopi (jak to nie zadziała to bagietę do mikrofalówki!)

Pikantna komosa ryżowa z dynią piżmową (Butternut squash chilli with quinoa)

Polska nazwa produktów nie brzmi bardzo apetycznie. Szczególnie komosa piżmowa. Anglicy zostali przy nazwie quinoa pochodzącej z języka Quechua. Brzmi bardziej apetycznie. Przepis z BBC Good Food.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 60 minut
Trudność: łatwe
Ilość porcji: Cały gar (8 porcji)

Składniki
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka łagodnej mieszanki chili (lub pół łyżeczki kruszonego chilli, pół łyżeczki soli, łyżeczka octu balsamicznego i łyżka listków świeżego tymianku)
• 1 kg dyni piżmowej (butternut squash), obranej i pokrojonej w kostkę
• 100g quinoy, namoczonej w zimnej wodzie przez 10 minut i odcedzonej
• 2 puszki pomidorów z puszki (2x400g)
• puszka czerwonej fasoli (400g)

1. Na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oliwy. Usmażyć czosnek i cebulę aż zmiękną.
2. Przełóż do garnka i dodaj mieszankę chili, dynię, quinoę i pomidory. Duś na małym ogniu przez 50 minut, aż dynia zmięknie a quinoa będzie ugotowana. Dodaj fasolę i zagotuj. Przed podaniem całość można posypać świeżymi listkami tymianku.

Baranina duszona z morelami i ciecierzycą

Czas przygotowania: 10 minut
Czas duszenia: 70 minut
Trudność: łatwe
Ilość porcji: 6

Składniki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 5 goździków
• 450g baraniny, pokrojonej na kawałki
• 300 ml wody
• Puszka pomidorów, 400g
• 120g suszonych moreli
• 120g ciecierzycy z puszki, opłukanej i odsączonej
• 1 łyżka miodu
• Pieprz i sól do smaku

1. Na rozgrzaną patelnie wlej łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 3 minuty. Dodaj cynamon i goździki, smaż przez minutę.
2. Dodaj baraninę i smaż, aż będzie obsmażona (brązowa) z każdej strony. Zawartość patelni przełóż do garnka.
3. Dodaj pomidory, morele i wlej wodę. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut.
4. Dodaj ciecierzycę i miód, duś 20 minut, aż baranina będzie miękka. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Podawaj z kuskusem wymieszanym z posiekaną natką pietruszki, świeżą miętą i płatkami migdałowymi.

Sałatka z awokado i pomarańczy

Czas przygotowania: 5 minut
Trudność: łatwe
Ilość porcji: 2

Składniki
• 2 małe awokado, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 pomarańcza, obrana i pokrojona na małe kawałki
• 10 czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
• Płatki migdałowe, 2 łyżki
• Łyżka soku z cytryna
• Łyżka oliwy
• Posiekana natka pietruszki

Wszystkie składniki wymieszać razem i zajadać :-)

Kotleto-falafele

Prawie jak kotlety, prawie jak falafele, stąd kotleto-falafele. Nie dodaję soli, dzięki czemu wychodzą lekko słodkawe w smaku.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 8 minut
Trudność: łatwe
Ilość porcji: 8 sztuk

Składniki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone w prasce
• 400g ciecierzycy (1 puszka), umytej i odsączonej
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• Garść posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko, lekko ubite

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę i czosnek. Smaż prze 5 minut na małym ogniu. Przełóż zawartość patelni do miski.
2. Dodaj ciecierzycę i przyprawy (kminek, kolendrę i miętę), wymieszaj. Rozgnieć ciecierzycę widelcem na małe kawałki. Dodaj ubite jajko.
3. Całość wymieszaj rękoma i uformuj około 6 płaskich kotletów. Smaż na patelni z łyżką oliwy przez 4 minuty z każdej strony.