Pulpety z indyka w sosie pomidorowym z makaronem cytrusowym

Składniki na sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 2 cebule, drobno posiekane
• 2 puszki pomidorów pelati (400g każda)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200ml wody
• Łyżeczka suszonego oregano
• Łyżka cukru
• Szczypta suszonego chilli
• Sól i pieprz do smaku

Składniki na pulpety

• Łyżka oliwy
• Cebula, bardzo drobno posiekana
• 500g mielonego mięsa z piersi indyka
• 80g bułki tartej
• 100ml mleka
• 2 jabłka, obrane i drobno starte
• 1 łyżka świeżych listków tymianku
• Łyżeczka soli
• Łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na makaron cytrusowy

• Opakowanie makaronu (500g, najlepiej tagiatele)
• Skórka otarta z połowy pomarańczy i połowy cytryny
• Łyżka oliwy
• Garść posiekanej natki pietruszki

1. Na pulpety, rozgrzać oliwę na patelni i zesmażyć cebulę przez około 10 minut. W dużej misce zalać bułkę tartą mlekiem i poczekać aż nasiąknie. Następnie do bułki dodać zesmażaną cebulę, mięso, starte jabłka, tymianek, sól, pieprz, dokładnie wymieszać i uformować kulki wielkości gałek lodów. Kulki obsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju rzepakowego, odłożyć na talerz.

2. Na sos, rozgrzać oliwę na patelni, zasmażyć cebulę i czosnek przez około 10 minut. Przełożyć do garnka, dodać pozostałe składniki (pomidory z puszki, koncentrat, cukier, wodę, oregano i chilli), zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu przez 7 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać kulki mięsne i dusić bez przykrycia przez 15 minut.

3. Na makaron- makaron ugotować al dente, skropić oliwą, dodać startą skórkę z pomarańczy i cytryny i posiekana pietruszkę.

Zupa krem miętowo-groszkowa

Składniki

• 2 małe marchewki, obrane i posiekane
• 2 łodygi selera naciowego, grubo pokrojone
• 2 cebule, grubo posiekane
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone w prasce
• 2 łyżki oliwy
• 750ml bulionu warzywnego
• 300g mrożonego groszku
• Garść świeżych liści mięty
• Sok z połowy cytryny
• Łyżka cukru
• Sól i pieprz do smaku

1. Marchew, selera, cebulę i czosnek zeszklić na oliwie przez około 8 minut. Do garnka wlać bulion, dodać zesmażane warzywa, dodać mrożony groszek, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 8 minut. Zostawić do przestygnięcia.

2. Całość wlać do miksera, dokładnie zmiksować. Następnie dodać miętę, łyżkę cukru i sok z cytryny, ponownie zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Łosoś ze szpinakiem, makiem i ricottą zapiekany w cieście francuskim

Przepis z miesięcznika "Kuchnia".

Składniki

• 700 g filetu z łososia bez skóry
• 100 g maku
• Pół małej cebuli
• 10 dag masła
• 150 g świeżego szpinaku
• 100 g ricotty
• 250 g ciasta francuskiego
• 1 żółtko
• Sól i pieprz

1. Filet z łososia przekroić wzdłuż na dwa równe płaty. Oprószyć solą, pieprzem i obsmażyć na patelni z obu stron (po 2-3 minuty z każdej strony). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle, następnie wymieszać ją ze szpinakiem, z 70g maku i ricottą.

2. Jeśli nie używamy ciasta w postaci rozwałkowanych porcji, podzielić ciasto na pół i rozwałkować na kawałki większe od łososia (tak żeby po położeniu na cieście łososia, ciasto wystawało po ok 2-3 cm z każdej strony). Ułożyć ciasto na papierze do pieczenie, na cieście położyć jeden płat łososia, na łososiu wyłożyć farsz i przykryć drugim kawałkiem łososia. Całość przykryć drugim kawałkiem rozwałkowanego ciasta (takiej samej wielkości). Kawałki ciasta skleić po bokach, posmarować z wierzchu roztrzepanym żółtkiem i posypać pozostałym makiem.

3.Piec w temperaturze 180 st C przez 45minut.

Ratatouille

Składniki

• Mała cukinia (ok. 300g)
• Mały bakłażan (ok. 300g)
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 2 cebule
• 1 czerwona cebula
• 3 duże pomidory
• 1 puszka pomidorów pelati
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki cukru
• Sól i pieprz do smaku
• Łyżka oleju rzepakowego
• Łyżeczka octu balsamicznego

1. Cukinię, bakłażana, papryki i cebule pokroić w grubą kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i krótko podsmażyć zmiażdżony czosnek. Następnie dodać pokrojone warzywa i podsmażyć przez ok. 4 minuty.

2. Pomidory obierać ze skórki, pokroić w grubą kostkę i wrzucić do garnka, następnie dodać pomidory z puszki, podsmażone warzywa, cukier, ocet balsamiczny i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Roladki makowe z ciasta francuskiego

Przepis z miesięcznika "Kuchnia"

Składniki

• Opakowanie ciasta francuskiego w rozwałkowanych porcjach- 450g
• 500g gotowej masy makowej
• 100g guziczków czekoladowych (czekolada mleczna)
• Skórka otarta z 1 klementynki
• Masło do posmarowania papieru

1. Masę makową wymieszać z guziczkami i skórką z klementynki. Rozwinąć ciasto francuskie i posmarować je połową masy (jeśli mamy 2 kawałki ciasta w opakowaniu). To samo zrobić z drugim kawałkiem ciasta.

2. Ciasto zwinąć w rulon i pokroić na kawałki o grubości 1,5cm, ułożyć płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym masłem. Piec w temperaturze 180st C przez 45-50 minut.

Czerwona kapusta z rodzynkami, octem balsamicznym i miodem

Przepis z grudniowego wydania miesięcznika "Kuchnia"

Składniki

• Mała główka czerwonej kapusty
• 100g rodzynek sułtanek
• 2 duże łyżki miodu
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki octu balsamicznego
• Sól i pieprz do smaku

1. Rodzynki zalać wrzątkiem i zostawić do wystygnięcia, potem odcedzić. Kapustę poszatkować i wrzucić do gotującej się wody na 10 minut.

2. Kapustę odcedzić, ostudzić, skropić octem i dodać sułtanki. Majonez połączyć z miodem. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki sałatki- kapustę i majonez z miodem.