Granola

Przepis z "Gordon Ramsay's Healhty Appetite'
Składniki

• 500g płatków owsianych (całych, nie błyskawicznych)
• 100g płatków migdałowych
• 100g ziaren dyni
• 100g ziaren słonecznika
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 100g masła
• 200g miodu
• Skórka otarta z 2 pomarańczy
• Szczypta soli

1. Rozgrzej piekarnik do 180st. C. W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, płatki migdałowe, pestki dyni, pestki słonecznika, imbir, skórkę z pomarańczy i sól. W garnku roztop masło, następnie dodaj miód, lekko podgrzej, aby miód stał się trochę rzadszy.

2. Wlej miód z masłem do płatków, dokładnie wymieszaj. Ułóż na dużej blasze, rozprowadź równomiernie i piecz przez około 30 minut, aż granola będzie złota. Mieszaj granolę w czasie pieczenia co 5 minut, tak aby równo się przypiekła.

Kurczak pieczony z warzywami w sosie z białego wina

Przepis z "Gordon Ramsay's Healhty Appetite'

Składniki

• Kurczak, około 1.8 – 2 kg
• Sól i pieprz
• 1 łyżka oliwy + odrobina do skropienia
• Główka czosnku, przecięta w poprzek
• 2 cytryny, przekrojone na 6
• 6 gałązek świeżego tymianku
• 6 gałązek świeżego rozmarynu
• 300g marchewki, pokrojonej na małe kawałki
• 300g rzepy, pokrojonej na małe kawałki
• 150ml białego wytrawnego wina
• 300ml bulionu z kurczaka

1. Rozgrzej piekarnik do 230st. C. Kurczaka natrzyj solą, pieprzem, nafaszeruj połową czosnku, 1 cytryną i połową rozmarynu i tymianku i delikatnie skrop oliwą, ułóż w dużym naczyniu do pieczenia.

2. Piecz kurczaka przez 20 minut, wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 200 st.C. Obok kurczaka w naczyniu do pieczenia połóż marchew, rzepę, pozostałe cytryny, czosnek i zioła. Warzywa wymieszaj w tłuszczu i w sosie z kurczaka. Włóż do piekarnika i piecz przez kolejne 40 minut (kurczak będzie gotowy kiedy po wbiciu widelca w najgrubszą część udka, będzie lecieć przejrzysty płyn).

3. Wyjmij kurczaka z piekarnika, przełóż na półmisek, zawiń w folię aluminiową i pozostaw na 10 minut, aby doszedł. Warzywa przełóż na talerz. Pozostały sok z kurczaka i warzyw wlej do garnka, dodaj białe wino i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy objętość o połowę, następnie dodaj bulion z kurczaka i znowu gotuj, aż zmniejszy objętość o połowę. Kurczaka podawać z młodym ziemniakami lub ryżem.

Mus limonkowy

Przepis z "Gordon Ramsay's Healhty Appetite'

Składniki (na 8 porcji)

• 2 listki żelatyny
• Sok wyciśnięty z 4 limonek (około 150 ml)
• 175g cukru pudru
• 2 białka
• 200ml creme fraiche o obniżonej zawartości tłuszczu
• Starta skórka z limonki do ozdoby

1. Zalej listki żelatyny zimna wodą i zostaw na parę minut, aby namokły. Wlej sok z limonki do kubka z podziałką i dolej wody tak, aby było 200ml płynu. Wlej do garnka, wsyp połowę cukru pudru, wymieszaj i zagotuj.

2. Wyjmij żelatynę z garnka, lekko ściśnij, aby odsączyć nadmiar wody i dodaj do gorącego soku limonkowego z cukrem. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do kompletnego wystudzenia.

3. Ubij białka jajek na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodaj pozostały cukier. W dużej misce lekko ubij mikserem creme fraiche i dodaj ostudzony sok limonkowy z cukrem i żelatyną. Następnie dodaj ubite białka, delikatnie wymieszaj i przełóż do szklanych kieliszków lub salaterek. Włóż do lodówki na parę godzin.

Pieczone figi nadziewane kozim serem i orzeszkami piniowymi

Przepis z "Gordon Ramsay's Healhty Appetite"
 
Składniki

• 8 dojrzałych, świeżych fig
• 100g miękkiego koziego sera
• 2 gałązki świeżego tymianku
• Ocet balsamiczny
• 2 łyżki orzeszków piniowych

1. Figi przekrój od góry na cztery (mniej więcej do połowy) a następnie ściśnij dół, aby figa otworzyła się u góry. Do środka fig nałóż koziego sera, skrop octem balsamicznym, posyp orzeszkami piniowymi, i listkami tymianku.

2. Postaw figi obok siebie na dużym kawałku folii, zamknij rogi folii, tak żeby figi były szczelnie zwinięte. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200st. C przez 12 minut.