Biszkopt cynamonowy-porzeczkowy

Kolejny przepis z książki „Ciasta słodkie i wytrawne” Heleny Lipińskiej i Andrzeja Woźniakowskiego.

Składniki

• Mąka pszenna, 400g (2 szklanki)
• Cukier, 200g (3/4 szklanki)
• 2 jajka
• Mleko świeże, 250ml (1 szklanka)
• Masło, 170g
• Cynamon, 2 łyżeczki
• Kakao, 5 czubatych łyżek
• Soda oczyszczona, 1 łyżka
• Dżem z czarnej porzeczki, 300g
• Mąka do posypania tortownicy
• Masło do smarowania tortownicy

1. Masło zmiksować z dżemem porzeczkowym, dodać jaja, cukier oraz stopniowo mleko. Mąkę wymieszać z kakao, cynamonem, sodą, dodać do przygotowanej masy, całość wymieszać.

2. Tortownicę wysmarować masłem i obsypać mąką, wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st C przez około 40-50 minut (do suchego patyczka).

3. Aby ten biszkopt przekształcić w tort, można przekroić go w poprzek, ułożyć wiśnie w syropie cukrowym namoczone w 25ml wiśniówki, a następnie posmarować bitą śmietanę. Ciasto posmarować polewą czekoladową zrobioną z tabliczki mlecznej czekolady, 2 łyżek mleka, 2 łyżek kakao i pół łyżeczki cynamonu.

Sernik na zimno z brzoskwiniami i truskawkami

Sernik w wersji letniej. Kolejny hicior z książki „Ciasta słodkie i wytrawne” Heleny Lipińskiej i Andrzeja Woźniakowskiego. Lekko odchudzony... 

Składniki

• Ser biały mielony, 750g
• Cukier puder, 1.5 szklanki
• Opakowanie biszkoptów, 120g
• Kostka masła, 250g
• 3 jajka
• 2 puszki brzoskwiń w syropie (500g odcedzonych brzoskwiń)
• 1 szklanka świeżego mleka
• Galaretka truskawkowa, 1 opakowanie
• Żelatyna w listkach, 7 listków- około 12g
• Cukier waniliowy, 20g
• Truskawki, 300g

1. Jaja, cukier, cukier waniliowy utrzeć na puszystą masę, dodać masło i dalej ucierać aż masło dokładnie połączy się z masą. Dodać ser i dokładnie wymieszać.

2. Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie przez około 2 minuty. Wyjąc z wody, zalać gorącym mlekiem i wymieszać. Pozostawić do ostudzenia.

3. Ostygłą żelatynę dodać do masy serowej i wymieszać. Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty, na biszkoptach ułożyć połówki brzoskwiń, zalać masą serową. Włożyć do lodówki na około 3 godziny.

4. Przygotować galaretkę owocową, pozostawić do ostudzenia, nie dopuścić do jej zastygnięcia. Kiedy sernik będzie już lekko stężały, ułożyć na nim truskawki przekrojone na pół i zalać tężejącą galaretką.