Ciasto migdałowo-cytrynowe z makiem

Ciasto pochodzi ze strony Jamiego Olivera. Nie jest to zbyt wytrawne ciasto, ale jest w sam raz do herbatki na niedzielne popołudnie.

Składniki

· 145g miękkiego masła

· 145g cukru pudru

· 5 jajek

· Sok i skórka otarta z 2 cytryn

· 75g mąki pszennej

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia

· 150g mielonych migdałów

· 3 łyżki mleka

· 90g ziaren maku

1. Piekarnik rozgrzać do 180stc. Foremkę o bokach 25cm wysmarować masłem. Masło i cukier utrzeć na pulchną masę. Ucierając, dodawać stopniowo żółtka, a następnie sok i skórkę z cytryny.

2. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, migdały, mak i mleko. Całość dokładnie wymieszać.

3. Z białek ubić sztywną pianę i dodać ją do masy migdałowej, delikatnie wymieszać (tak żeby pęcherzyki powietrza z białek się nie wytrąciły). Piec w temperaturze 180stC prze około 45 minut, aż ciasto będzie wyrośnięte i złoto-brązowe. Podawać z creme fraiche.

Sernik wiedeński

Składniki

• 75dag sera białego tłustego mielonego
• 7 jajek (białka i żółtka oddzielone)
• 22 dag masła (miękkiego)
• 25dag cukru pudru
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżka drobnych rodzynek
• 1 łyżka skórki pomarańczowej w cukrze (drobno posiekanej)
• Szczypta soli
• Masło i bułka do wysmarowania brytfanki

1. Tortownicę o średnicy 30 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Rodzynki zalać wrzątkiem, żeby zmiękły.

2. Masło utrzeć na pulchną masę. Ucierając dodawać stopniowo żółtka, następnie dodać cukier puder, cukier waniliowy i ser biały.

3. Białka ubić na sztywną pianę. Połowę białek dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę piany, kaszę mannę, rodzynki, sól i skórkę pomarańczową.

4. Masę delikatnie wymieszać, przełożyć do tortownicy i piec ok. godziny w 180st.C. Jeśli wierzch sernika zbyt mocno się rumieni przykryć folią aluminiową. Upieczony sernik pozostawić do wystygnięcia w wyłączonym piekarniku (z lekko uchylonymi dzrzwiczkami).