Tarta z papryką, świeżym szpinakiem i szparagami

Składniki

• 400 mrożonego kruchego ciasta
• 4 duże szparagi, przekrojone wzdłuż i pokrojone na 1cm kawałki
• 1 papryka czerwona, pokrojona na małe kawałki
• 1 papryka żółta, pokrojona na małe kawałki
• 2 garści świeżego szpinaku (ok. 40g)
• 3 jajka
• 250ml tłustej śmietany
• 150g startego dojrzewającego żółtego sera (np. Gruyere)
• Sól, pieprz
• Listki obrane z 3 gałązek świeżego tymianku

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty. Na cieście płożyć pergamin lub folię aluminiową, a na wierzch wysypać groch lub fasolę (dzięki temu podczas pieczenia spód ciasta nie wyrośnie). Piec przez 15 minut. Następnie zdjąć folię i groch i piec bez przykrycia przez kolejne 5 minut. Ciasto zostawić żeby lekko przestygło.

2. Śmietanę wymieszać z jajkiem i żółtkiem, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Na podpieczony (i przestudzony) spód wyłożyć warzywa (paprykę, szpinak i szparagi). Posypać serem i zalać masą jajeczno-śmietanową. Wstawić do piekarnika na 30 minut.

Bakłażany nadziewane suszonymi pomidorami i kozim serem

Składniki

• 2 bakłażany
• 120g twardego sera koziego
• 100g suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżeczki oregano
• Skórka otarta z 1 cytryny

1. Bakłażany przekroić wzdłuż i delikatnie ponacinać miąższ nożem w kratkę, ale tak żeby nie przeciąć skórki. Bakłażany położyć miąższem do dołu na papierze do pieczenia (ale nie folii aluminiowej, bo się przykleją) i piec w 220 st. C przez 10 minut, następnie je odwrócić (skórką do dołu) i piec przez kolejne 10 minut.

2. W czasie gdy bakłażany się opiekają, zetrzeć ser na grubej tarce, suszone pomidory odsączyć (ale oleju nie wylewać), posiekać na je na duże kawałki i wymieszać z serem, skórką z cytryny i oregano.

3. Z bakłażanów po przestygnięciu wyjąć delikatnie miąższ łyżką (lub ręką), ale tak aby nie uszkodzić skórki. Miąższ posiekać, wymieszać z serem i pomidorami, napełnić nim bakłażany i zapiec je przez kolejne 10-15 minut w temperaturze 220 st. C, aż ser będzie złocisty.

Mazurek wielkanocny z nutą bożonarodzeniową

Składniki na ciasto

• 1,5 szklanki mielonych orzechów włoskich
• Pół kostki masła (125g)
• ¾ szklanki cukru
• 2 żółtka + 1 całe jajko
• 1 łyżka likieru orzechowego (np. Frangelico)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na polewę

• 1 gorzka czekolada (min 70% kakao) 100g
• ½ czekolady mlecznej (50g)
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu

+ 100g powideł śliwkowych

1. Mielone orzechy wymieszać z cukrem, mąką, proszkiem do pieczenia, masłem i pokrajać nożem. Następnie dodać jajko, żółtka, likier orzechowy i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażalnika na godzinę.

2. Ciasto można upiec w dużej blasze i przekroić na pół i złożyć lub upiec w mniejszej blasze i przekroić je wzdłuż. Blachę wysmarować masłem i wyłożyć ciastem. Piec w temperaturze 180st przez 20-25 minut, aż ciasto lekko wyrośnie.

3. Po wystygnięciu ciasto przekroić na pół (lub przy mniejszej blasze wzdłuż), jedną połowę posmarować powidłami i przykryć drugą połową. Na polewę, w garnku rozpuścić obie czekolady z mlekiem, dodać cynamon i przyprawę do piernika. Polać ciasto. Ciasto można ozdobić białą czekolada (50g białej czekolady rozpuścić w 2 łyżkach mleka).

Blok kakaowo-kawowy

Składniki

• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka wody
• Kostka masła (250g)
• 6 czubatych łyżek kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 200g pokruszonych herbatników
• 1,5 szklanki bakalii (ja dałam migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe i rodzynki)
• 500g mleka w proszku

1. W garnku wymieszać kakao, kawę, wodę, masło i cukier, zagotować ciągle mieszając, tak aby powstała gładka masa. Masę odstawić, aby lekko przestygła.

2. Do masy ciągle mieszając dodać mleko w proszku, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać herbatniki i bakalie. Masę wlać do foremki o dowolnym kształcie wyłożonej przezroczystą folią. Po przestygnięciu blok trzymać w lodowce- będzie się łatwiej kroił i dłużej pozostanie świeży.