Tort migdałowy (Battenberg cake)

Kolejny angielski klasyk, przepis ze strony BBC. Ja dałam za mało barwnika- jedna z warstw miała wyjść różowa…

Składniki na biszkopt migdałowy

·         175 g bardzo miękkiego masła

·         175g cukru pudru

·         140g mąki

·         50g zmielonych migdałów

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         3 średnie jajka

·         ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

·          ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

Składniki na różową warstwę

·         175 g bardzo miękkiego masła

·         175g cukru pudru

·         140g mąki

·         50g zmielonych migdałów

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         3 średnie jajka

·         ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

·          ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

·         Różowy barwnik spożywczy, ok. ½ łyżeczki

Dodatkowo

·         200g dżemu morelowego

·         500g białego marcepanu

·         Odrobina cukru pudru

1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na biszkopt migdałowy- jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały, ekstrakt z wanilii i migdałów i całość dokładnie zmiksować. Upiec w piekarniku rozgrzanym do 180st C. prze 25-30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika zostawić na 10 minut w tortownicy, potem wyjąc ciasto z tortownicy i pozostawić do całkowitego przestygnięcia.

2. Na różową warstwę- przygotować tak jak warstwę migdałową, dodać różowy barwnik spożywczy, ale nie dodawać ekstraktu waniliowego.  Upiec tak jak warstwę migdałową.

3. Gdy obie warstwy przestygną, każdą z nich przekroić poziomo na pół (tak żeby powstały 4 plastry ciasta). Warstwy układać kolorami naprzemiennie, smarując dżemem morelowym między warstwami, a także na górze ciasta (w sumie 4 smarowania). Marcepan cienko rozwałkować na blacie lekko posypanym cukrem pudrem i rozłożyć na cieście, delikatnie docisnąć i przyciąć nadmiar (można z nadmiaru zrobić jakieś ozdoby na wierzch ciasta).

Cytrynowy sernik bezglutenowy

Królowa angielskich deserów Mary Berry again… nie jest to najwykwintniejszy sernik jaki jadłam. Smakuje trochę jak nadzienie do naleśników, ale w tej prostocie smaku coś jest.

Składniki

• 300 g sera białego (wilgotnego)
• 90g masła w temperaturze pokojowej
• 150g cukru pudru
• 2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 60g mielonych migdałów
• 60g rodzynek (drobnych)
• 2 łyżki mąki bezglutenowej (np. ryzowej albo kasztanowej)
• Skórka i sok z 1 dużej cytryny
• Ew. 2-4 łyżki kwaśnej śmietany

1. Brzegi brytfanki tortowej wysmarować masłem, a dno wyłożyć papierem do pieczenia. Masło, ser biały i cukier puder ubić na gładką masę (jeśli ser jest suchy i składniki nie chcą się połączyć, można dodać parę łyżek śmietany).

2. Do powstałej masy dodać żółtka, mielone migdały, mąkę, sok i skórkę z cytryny, całość zmiksować. Następnie dodać rodzynki i delikatnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je do całej masy.

3. Sernik piec przez 30-35 w piekarniku nagrzanym do 190st. C. Zostawić sernik w wyłączonym piekarniku na godzinę.

Tarte au citron / Tarta cytrynowa

Składniki na masę

• 5 jajek
• 170ml śmietany kremówki
• Otarta skórka i wyciśnięty sok z 3 dużych cytryn
• 210g cukru pudru

Składniki na ciasto (jak w przepisie na Bakewell tart):

http://prawiejaknigella.blogspot.co.uk/2013/02/bakewell-tart.html

Przygotować ciasto według przepisu na Bakewell tart. Na masę- jajka ubić z cukrem pudrem na gładką masę, dodać sok i skórkę z cytryny. Całość wymieszać. Wlać do przygotowanego ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 200st. C przez 35-40 minut (jeśli masa lub ciasto zbyt szybko się przypieka, całość można przykryć folią aluminiową).