Curry warzywne z czerwoną soczewicą

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule, grubo posiekane
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone w prasce
• 2 łyzki przyprawy curry (łagodnej)
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• Odrobina pieprzu kajeńskiego
• 850ml bulionu warzywnego
• 1kg mrożonych warzyw (marchewka, brokuły, kalafior)
• 150g czerwonej soczewicy

1. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek. Smaż przez chwilę, aż czosnek zacznie się rumienić, dodaj cebulę. Smaż przez około 5 minut, aż cebula będzie miękka.
2. Do garnka wrzuć soczewicę, mrożone warzywa, zalej bulionem. Dodaj przyprawy (curry, kolendrę i kminek). Dodaj zesmażoną cebulę. Zagotuj i duś na małym ogniu ok. 15 minut, aż warzywa będę miękkie, a soczewica się rozgotuje.
3. Na koniec można dodać garść rodzynek i posiekaną natkę pietruszki. Podawać z ryżem basmati, poppadamai i chytney’em z mango.

Kurczak z makaronem i brokułami w sosie musztardowo-pomarańczowym

Składniki

• 350g makaronu (muszelek albo kokardek)
• 300g brokułów, pokrojonych na małe kawałki
• 1 łyzka oliwy z oliwek
• 3 piersi z kurczaka, pokrojone na małe kawałki
• 3 główki czosnku, zmiażdżone w prasce
• 3 łyżki musztardy francuskiej
• Sok z 1 dużej pomarańczy
• 2 łyżki płynnego miodu

1. Ugotuj makaron w dużym garnku. Trzy minuty przed końcem gotowania makaron, wrzuć brokuły. Po ugotowaniu odcedź. Przełóż do dużej miski.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, delikatne podsmaż czosnek. Dodaj pierś z kurczaka i smaż przez około 8-10 minut, aż kurczak będzie miał złoty kolor.
3. W kubeczku wymieszaj musztardę, sok z pomarańczy oraz miód. Wlej do kurczaka i podduś delikatnie przez 2 minuty. Przełóż do miski z makaronem i brokułami i całość wymieszaj.

Pieczona ryba po marokańsku

Składniki

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone w prasce
• 100g koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki mielonego kminku
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 małe czerwone chili, pestki usunięte, drobno posiekane
• 1 kg filetów z białej ryby
• 3 zielone papryki, (wydrążone gniazda nasienne) i grubo pokrojone
• 2 pomidory, pokrojone

1. Sok z ctyryny, czosnek, koncentrat pomidorowy, chilli, kminek i paprykę połączyć w małym naczyniu, całość dokładnie wymieszać.

2. Rybę ułozyć w dużej formie (ok. 20x30cm) i posmarować koncentratem z przyprawami. Wstawić do lodówki na 30 minut.

3. Na wierzczhu ryby ułożyć paprykę i pomidory. Całość przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 200st. C przez godzinę.

Zupa pietruszkowa

Według przepisu Jamiego Olivera

Składniki

· 1 łyżka oliwy

· 1 duża cebula, posiekana

· 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

· Kawałek świeżego imbiru wilkości małego kciuka, obrany i drobno utarty

· 1 łyżka garam masala

· 6 pietruszek (około 800g), obranych i przekrojonych na 4

· 400ml świeżego mleka

· 1 litr bulionu warzywnego

· 1 i 1/2 łyżki cukru

· Sól i pieprz do smaku

1. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek, garam masala i imbir. Smaż przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.

2. Do garnka wlej mleko i bulion, wrzuć pietruszkę i cebulę zesmażoną z przyprawami. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż pietruszka będzie miękka.

3. Zdejmij z ognia. Jak zupa troche przestygnie, użyj blendera i zrób zupę-krem. Dodaj cukier oraz sól i pieprz do smaku.

Sernik bez ciasta

Przepis pochodzi z książki „Ciasta słodkie i wytrawne” Heleny Lipińskiej i Andrzeja Woźniakowskiego. Sernik bez zbędnych składników :-)

Składniki

· 1 kg sera białego mielonego

· 8 jajek, białka i żółtka oddzielone

· 400g cukru pudru (2 szkalnki)

· Kostka masła (250g)

· 2 łyżki kaszy manny

· 1 łyżka mąki ziemniaczanej

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia

· 1/3 łyżeczki olejku cytrynowego (ostrożnie odmierzyć, bo więcej olejku popsuje cisato)

· 100g rodzynek (uprzednio namoczonych w szklance wrzątku)

1. Białka ubić na sztywną pianę. Ser, połowę cukru i masło utrzeć.

2. Pozostałą cześć cukru dodać do żółtek i ukręcić do białości. Kasze mannę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać. Ser, utarte żółtka oraz kaszę i mąkę ziemniaczaną połączyć i miksować.

3. Dodać uprzednio namoczone i odsączone rodzynki oraz olejek cytrynowy i ponownie krótko zmiksować. Na koniec dodać pianę z białek i całość lekko wymieszać, wlać od tortownicy.

4. Ciasto wstawić do nagrzanego do 170 st C piekarnika i piec przez 50 minut. Ciasto podczas pieczenia wyrośnie, ale potem niestety opadnie

Szarlotka

Według mojego męża szarlotka idealna, czyli dużo jabłek, mało ciasta!

Składniki na ciasto

· 2 szklanki mąki

· 1 szklanka cukru

· 2 jajka + 1 żółtko

· Kostka masła (250g)

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia

· Gęsta kwaśna śmietana (ok. 100ml)

Składniki na masę jabłkową

· Min. 3 kg kwaśnych jabłek (można śmiało dać więcej!)

· 2 łyżeczki cynamonu

· 2 łyżeczki cukru waniliowego

· Sok z połowy cytryny

· Cukier do smaku (zależy jak kwaśne są jabłka, ale około 1/3 szklanki)

· 2 łyżki bułki tartej

1. Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszaj na stolnicy. Dodaj masło i pokrajaj nożem. Dodaj jajka, żółtko, śmietanę i krótko wyrób ręka (długie wyrabianie ciasta spowoduje utratę kruchości). Ciasto włóż na min. 30 minut do zamrażalnika.

2. Jabłka zetrzyj na grubej tarce. Dodaj sok z cytryny, cukier i wymieszaj. Zostaw na na ok. 20 minut. Jeżeli jabłka są bardzo soczyste, puszczą sok, który należy odcedzić (przez durszlak, ale nie wyciśnij całego soku, bo ciasto będzie suche). Po odciśnięciu soku dodaj cukier waniliowy, cynamon. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku (może być potrzebne więcej cynamonu, jeżeli jest trochę zwietrzały lub cukru gdy jabłka nie są bardzo słodkie). Dodaj bulkę tartą.

3. Blachę o wymiarze 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Połowę ciasta utrzyj na grubej tarce (tej samej co jabłka) równomiernie nad spodem blachy. Na ciasto połóż jabłka. Następnie utrzyj pozostałą cześć ciasta na wierzchu jabłek.

4. Piecz w temperaturze 180 st c przez około godzinę, aż ciasto będzie złote.

Świąteczne ciasteczka pieprzowe wg przepisu Nigellii

Na punkcie tych ciasteczek oszalał kot mojej mamy i za wszelką cenę próbował ściągnąć je z choinki... Porcja na ok. 30 ciasteczek.

Składniki

· 300g mąki

· Szczypta soli

· 1 łyżeczka proszku do pieczenia

· 1 łyżeczka cynamonu

· ¼ łyżeczki mielonych goździków

· 2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

· 100g miękkiego masła

· 100g brązowego cukru

· 2 jajka

· 4 łyżki płynnego miodu

1. Na stolnicy połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia, cynamon, goździki i pieprz. Wszystko wymieszaj. Dodaj cukier, masło i pokrajaj nożem. Dodaj miód i jajka, zagnieć ciasto.

2. Rozdziel ciasto na dwie części, zawiń w folię, włóż na minimum 30 minut do zamrażalnika.

3. Rozgrzej piekarnik do 170 st C. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 5 mm, wytnij kształty formekami. Z pozostałego ciasta, ponownie zagnieć kulę, rozwałkuj i wytnij ciastka, itd.

4. Ciasteczka piecz na papierze do pieczenia przez około 20 minut (żeby w ciastkach została dziurka do przewleczenia nitki, ja używam połówki zapałki, którą przebijam ciastka na czas pieczenia. Ważne żeby zapałkę wyjąć zaraz po upieczeniu, kiedy ciasteczka są jeszcze miękkie).

5. Po wystygnięciu przyozdób gotowym lukrem i jadalnymi świątecznymi dekoracjami.