Tagliatelle z krewetkami, chilli i rukolą

Kolejny przepis Nigelli Lawson… Znaczy na nowo odkrywam jej książkę „Nigella Express”

Składniki (dla 2 osób)

• Tagliatelle (ja użyłam jednego suchego ‘gniazda’ na osobę), ugotowane al dente
• 150g ugotowanych krewetek (ja użyłam niedużych atlantyckich)
• 4 małe cebule dymki ze szczypiorem, cienko posiekane
• ½ łyżeczki pokruszonego chilli
• 2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone w prasce
• 200g suszonych pomidorów w oliwie, odsączonych (oleju nie wylewać!), grubo posiekanych
• 100ml wytrawnego białego wina
• 50g rukoli, grubo posiekanej
• Garść posiekanych liści pietruszki

1. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy z pomidorów, wrzucić czosnek, chilli, posiekaną dymkę i smażyć przez ok. 3 minuty. Następnie dodać suszone pomidory i krewetki.

2. Kiedy wszystkie składniki dobrze się zagrzeją, wlać i wino i dodać rukolę. Kiedy wino się zagotuje, a rukola trochę zwiędnie dodać ugotowany makaron. Całość dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Podawać posypane natką pietruszki.

Sałatka z dyni piżmowej z orzechami pekan i serem pleśniowym

Kolejny przepis z książki „Nigella express’, jak zawsze genialny w swojej prostocie.

Składniki

• 1 mała dynia piżmowa (ok. 1kg)
• 2 łyżeczki oliwy
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 30g orzechów pekan, grubo posiekanych
• 50g niebieskiego sera pleśniowego np. Stilton, Roquefort
• Sól i pieprz do smaku

1. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. Dynię przekroić na pół (nie obierać!), łyżką wydłubać ze środka nasiona, a następnie pokroić w kostkę na kawałki o wielkości ok 2 cm (ważne żeby kawałki były w miarę równe, aby upiekły się w tym samym czasie).
2. Posiekaną dynię umieścić na blasze do pieczenia, pokropić oliwą i posypać listkami oskubanymi z 3 gałązek tymianku.  Piec w piekarniku przez około 30 do 45 minut lub do miękkości.
3. Po wyjęciu z piekarnika dynię ułożyć na talerzu, posypać grubo posiekanymi orzechami i pokruszonym w rękach serem. Posypać listkami oskubanymi z ostatniej czwartej gałązki tymianku. Ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Idealne angielskie śniadanie według Ramsay’a

Wieść gminna niesie, że takie śniadanie Rasmay przygotowuje w każdą niedzielę dla swojej missus… Śniadanie to wymaga umiejętności robienia pięciu rzeczy na raz.

Składniki

• 4 jajka
• 20 g masła
• 2 łyżki creme fraiche
• mała garść szczypiorku, drobno posiekanego
• 4 kromki chleba razowego
• 4 duże pieczarki
• 2 gałązki pomidorów koktajlowych (ok. 200g)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek

1. Na patelni rozgrzać oliwę i ułożyć pieczarki (kapeluszami do dołu) i pomidorki (wraz z gałązką). Pieczarki i pomidory zostawić, żeby się smażyły, a w tym czasie zająć się chlebem i jajkami. Chleb opiec w tosterze. Najlepiej tak to wymierzyć czasowo, żeby chleb skończył się opiekać, kiedy jajka będą gotowe…

2. Jajka i zimne masło włożyć do niedużego garnka z grubym dnem i umieścić na małym ogniu. Cały czas mieszając powoli gotować jajka, co jakiś czas zdejmując je z ognia. Gdy jajka będą już prawie ścięte, dodać do nich creme fraiche, szczypiorek, sól i pieprz do smaku.

3. Pieczarki i pomidory zdjąć z patelni, ułożyć na talerzu i posolić. Gotową (i kremową!) jajecznicę rozłożyć na 4 opieczone kromki chleba.

Sałatka kalafiorowa

Składniki

• Średniej wielkości kalafior
• 300g pomidorów koktajlowych
• Łyżka świeżych listków tymianku
• 2 łyżki majonezu
• Sól do smaku

Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Ugotować w osolonej wodzie tak, żeby kalafior był lekko twardy, zostawić do ostudzenia. Pomidory przekroić na pół.  Ostudzonego kalafior wymieszać z pomidorami, listkami tymianku, majonezem. Doprawić solą do smaku.

Mus morelowo-pomarańczowy

Smaczny deser, wersja light.

Składniki

• 200g suszonych moreli
• 200ml soku pomarańczowego (najlepiej z miąższem)
• 200g greckiego jogurtu

Morele włożyć do garnka, zalać sokiem i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3 minuty. Zostawić do przestygnięcia, a następnie zmiksować z jogurtem. Mus podawać schłodzony i przyozdobiony świeżą miętą.