Jedno z moich ulubionych połączeń smakowych: barniana, suszone morele, ciecierzyca i korzenne przyprawy. Potrawa podobna do poprzedniego przepisu z barniny, ale tego połączenia nigdy za wiele.
Składaniki
• 400g baraniny (np. filetu z barniej szyi), pokrojonej na małe kawałki
• Łyżka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, zmiażdzone w prasce
• Kawałek (ok. 5cm) świeżego imbiru, startego
• 2 łyżeczki ras el hanout (mieszanka przypraw z Afryki Północnej)
• 250g ryżu basmati
• 500ml bulionu wołowego lub warzywnego
• 100g suszonych moreli, pokrojonych
• 400g ciecierzycy (1 puszka), opłukanej i odsączonej
1. Oprósz mięso odrobiną soli i pieprzu. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i obsmaż baraninę przez ok. 4 minuty. Zdejmij z patelni.
2. Na patelnię wrzuć cebulę i smaż aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek, ras el hanout i imbir. Smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj ryż, wymieszaj, tak aby pokrył się oliwą (jeśli trzeba to dolej odrobinę oliwy, to zapobiegnie przywieraniu ryżu).
4. Dolej bulion i baraninę. Zaogtuj, następnie zminiejsz ogień i duś przez ok. 10 minut, aż ryż będzie miękki (w razie potrzeby dolewaj wody).
5. Dodaj morele i ciecierzycę, duś jeszcze parę minut. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
No comments:
Post a Comment