Greckie zawijasy z ciasta filo nadziewane fetą i szpinakiem (przepis Gordona Ramsay’a)

Niestety zdjęcia tych zawijasów nie mam, ale wierzcie mi, wyglądaja baaardzo apetycznie :-)

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Trudność: średnia
Ilość porcji: 12

Składniki
• pół łyżki oliwy z oliwek
• 150g świeżego szpinaku, umytego
• 200g sera feta (prawdziwa feta grecka– z mleka koziego i owczego)
• 1 jajko, lekko ubite widelcem
• mała garść posiekanych świeżych ziół: pietruszka i/lub koperek i/lub mięta
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• szczypta sumaku (opcjonalnie) (ciemno-czerwony proszek, używany głównie w kuchni z bliskiego Wschodu, nadaje potrawom cytrynowy posmak)
• 6 arkuszy ciasta filo
• 50 g masła, roztopionego

1. Rozgrzej patelnię i wlej oliwę. Kiedy oliwa będzie gorąca, wrzuć szpinak i smaż mieszając aż liście szpinaku zwiędną. Włóż szpinak do durszlaka i mocno dociśnij do jego ścianek, żeby wycisnąć wilgoć ze szpinaku.
2. Nagrzej piekarnik do 200st C.
3. Kiedy szpinak wystygnie, wysusz go ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj.
4. Pokrusz fetę na drobne kawałki i wymieszaj z ziołami, pieprzem, jajkiem i ewentualnie sumakiem.
5. Weź jeden arkusz ciasta filo i posmaruj go masłem. Przykryj drugim arkuszem ciasta filo, dociśnij i posmaruj masłem.
6. Przekrój arkusze ciasta po przekątnych, aby uzyskać 4 trójkąty.
7. Nałóż łyżkę farszu fetowo-szpinakowego na wierzchołku trójkąta i zacznij rolować ciasto od strony farszu. Gdy cały farsz będzie zawinięty w ciasto, złóż do środka dwa pozostałe wierzchołki trójkąta i zwiń do końca, aż powstanie fetowo-szpinakowe cygaro.
8. Powtórz zawijanie z pozostałym farszem i ciastem.
9. Ułóż zawijasy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym masłem. Posmaruj zawijasy masłem.
10. Piecz przez 20-30 minut, aż zawijasy będą złote i chrupiące.
11. Zawijasy smakują najlepiej na gorąco, podane prosto po wyjęciu z piekarnika.