Szarlotka

Według mojego męża szarlotka idealna, czyli dużo jabłek, mało ciasta!

Składniki na ciasto

· 2 szklanki mąki

· 1 szklanka cukru

· 2 jajka + 1 żółtko

· Kostka masła (250g)

· 2 łyżeczki proszku do pieczenia

· Gęsta kwaśna śmietana (ok. 100ml)

Składniki na masę jabłkową

· Min. 3 kg kwaśnych jabłek (można śmiało dać więcej!)

· 2 łyżeczki cynamonu

· 2 łyżeczki cukru waniliowego

· Sok z połowy cytryny

· Cukier do smaku (zależy jak kwaśne są jabłka, ale około 1/3 szklanki)

· 2 łyżki bułki tartej

1. Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszaj na stolnicy. Dodaj masło i pokrajaj nożem. Dodaj jajka, żółtko, śmietanę i krótko wyrób ręka (długie wyrabianie ciasta spowoduje utratę kruchości). Ciasto włóż na min. 30 minut do zamrażalnika.

2. Jabłka zetrzyj na grubej tarce. Dodaj sok z cytryny, cukier i wymieszaj. Zostaw na na ok. 20 minut. Jeżeli jabłka są bardzo soczyste, puszczą sok, który należy odcedzić (przez durszlak, ale nie wyciśnij całego soku, bo ciasto będzie suche). Po odciśnięciu soku dodaj cukier waniliowy, cynamon. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku (może być potrzebne więcej cynamonu, jeżeli jest trochę zwietrzały lub cukru gdy jabłka nie są bardzo słodkie). Dodaj bulkę tartą.

3. Blachę o wymiarze 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Połowę ciasta utrzyj na grubej tarce (tej samej co jabłka) równomiernie nad spodem blachy. Na ciasto połóż jabłka. Następnie utrzyj pozostałą cześć ciasta na wierzchu jabłek.

4. Piecz w temperaturze 180 st c przez około godzinę, aż ciasto będzie złote.