Crepes Suzette

Crepes Suzette to kwintesencja francuskiego smaku. Melodia smaku gorzkawej skórki pomarańczowej, słodkiego soku pomarańczowego z cukrem, z lekkim posmakiem alkoholu na końcu. Cudo. Jak powstały nikt naprawdę nie wie. Prawdopodobnie nazwane zostały na cześć ukochanej przyszłego króla Anglii Edwarda VII, Suzette, a po raz pierwszy zrobione całkiem przypadkiem, kiedy zapalił się likier, którym polano naleśniki... A dania z taką historią zawsze smakują najlepiej!

Czas przygotowania: 60 minut
Trudność: średnia
Ilość porcji: 5-6 naleśników

Ciasto
• 125g mąki
• 2 jajka
• Szczypta soli
• Łyżka roztopionego masła
• 300ml mleka
• Skórka otarta z 2 pomarańczy

Składniki sosu
• Szklanka soku pomarańczowego
• 60 g cukru
• 100ml Grand Marnier
• Łyżka masła do smażenia


1. Wszystkie składniki ciasta włóż do jednej miski, zmiksuj i usmaż naleśniki.
2. Sok pomarańczowy wymieszaj z cukrem i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 15 minut, aż sok zmniejszy swoją objętość o połowę i będzie miał konsystencję syropu.
3. Naleśniki złóż na cztery (w chusteczkę). Na patelni rozpuść łyżkę masła i połóż naleśniki tak, aby jeden zachodził na drugi i aby były równomiernie rozłożone na patelni.
4. Polej naleśniki syropem pomarańczowym. Smaż przez ok. 4 minuty, od czasu do czasu polewając naleśniki z wierzchu syropem, taka by całe dobrze nim nasiąknęły. Kiedy naleśniki będą gorące, a syrop będzie bulgotał, wlej Grand Marnier i podpal. Uwaga, płomień będzie dosyć wysoki (ok. 30 cm), więc uwaga na włosy.
5. Poczekaj aż alkohol sam zgaśnie lub gdy chcesz by naleśniki miały bardziej wyraźny posmak alkoholowy, zdmuchnij płomień trochę wcześniej.
6. Podawaj od razu po usmażeniu, na gorąco. Polej naleśniki obficie sosem, bo o ten sos tu chodzi ;-)