Mus limonkowy

Przepis z "Gordon Ramsay's Healhty Appetite'

Składniki (na 8 porcji)

• 2 listki żelatyny
• Sok wyciśnięty z 4 limonek (około 150 ml)
• 175g cukru pudru
• 2 białka
• 200ml creme fraiche o obniżonej zawartości tłuszczu
• Starta skórka z limonki do ozdoby

1. Zalej listki żelatyny zimna wodą i zostaw na parę minut, aby namokły. Wlej sok z limonki do kubka z podziałką i dolej wody tak, aby było 200ml płynu. Wlej do garnka, wsyp połowę cukru pudru, wymieszaj i zagotuj.

2. Wyjmij żelatynę z garnka, lekko ściśnij, aby odsączyć nadmiar wody i dodaj do gorącego soku limonkowego z cukrem. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do kompletnego wystudzenia.

3. Ubij białka jajek na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodaj pozostały cukier. W dużej misce lekko ubij mikserem creme fraiche i dodaj ostudzony sok limonkowy z cukrem i żelatyną. Następnie dodaj ubite białka, delikatnie wymieszaj i przełóż do szklanych kieliszków lub salaterek. Włóż do lodówki na parę godzin.