Kurczak pieczony z warzywami w sosie z białego wina

Przepis z "Gordon Ramsay's Healhty Appetite'

Składniki

• Kurczak, około 1.8 – 2 kg
• Sól i pieprz
• 1 łyżka oliwy + odrobina do skropienia
• Główka czosnku, przecięta w poprzek
• 2 cytryny, przekrojone na 6
• 6 gałązek świeżego tymianku
• 6 gałązek świeżego rozmarynu
• 300g marchewki, pokrojonej na małe kawałki
• 300g rzepy, pokrojonej na małe kawałki
• 150ml białego wytrawnego wina
• 300ml bulionu z kurczaka

1. Rozgrzej piekarnik do 230st. C. Kurczaka natrzyj solą, pieprzem, nafaszeruj połową czosnku, 1 cytryną i połową rozmarynu i tymianku i delikatnie skrop oliwą, ułóż w dużym naczyniu do pieczenia.

2. Piecz kurczaka przez 20 minut, wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 200 st.C. Obok kurczaka w naczyniu do pieczenia połóż marchew, rzepę, pozostałe cytryny, czosnek i zioła. Warzywa wymieszaj w tłuszczu i w sosie z kurczaka. Włóż do piekarnika i piecz przez kolejne 40 minut (kurczak będzie gotowy kiedy po wbiciu widelca w najgrubszą część udka, będzie lecieć przejrzysty płyn).

3. Wyjmij kurczaka z piekarnika, przełóż na półmisek, zawiń w folię aluminiową i pozostaw na 10 minut, aby doszedł. Warzywa przełóż na talerz. Pozostały sok z kurczaka i warzyw wlej do garnka, dodaj białe wino i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy objętość o połowę, następnie dodaj bulion z kurczaka i znowu gotuj, aż zmniejszy objętość o połowę. Kurczaka podawać z młodym ziemniakami lub ryżem.