Biszkopt cynamonowy-porzeczkowy

Kolejny przepis z książki „Ciasta słodkie i wytrawne” Heleny Lipińskiej i Andrzeja Woźniakowskiego.

Składniki

• Mąka pszenna, 400g (2 szklanki)
• Cukier, 200g (3/4 szklanki)
• 2 jajka
• Mleko świeże, 250ml (1 szklanka)
• Masło, 170g
• Cynamon, 2 łyżeczki
• Kakao, 5 czubatych łyżek
• Soda oczyszczona, 1 łyżka
• Dżem z czarnej porzeczki, 300g
• Mąka do posypania tortownicy
• Masło do smarowania tortownicy

1. Masło zmiksować z dżemem porzeczkowym, dodać jaja, cukier oraz stopniowo mleko. Mąkę wymieszać z kakao, cynamonem, sodą, dodać do przygotowanej masy, całość wymieszać.

2. Tortownicę wysmarować masłem i obsypać mąką, wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st C przez około 40-50 minut (do suchego patyczka).

3. Aby ten biszkopt przekształcić w tort, można przekroić go w poprzek, ułożyć wiśnie w syropie cukrowym namoczone w 25ml wiśniówki, a następnie posmarować bitą śmietanę. Ciasto posmarować polewą czekoladową zrobioną z tabliczki mlecznej czekolady, 2 łyżek mleka, 2 łyżek kakao i pół łyżeczki cynamonu.