Gulasz z dziczyzny zapiekany w czerwonym winie i konfiturze z czerwonych porzeczkach

Składniki

· 400g dziczyzny na gulasz, pokrojonej na małe kawałki

· 2 łyżki mąki

· 4 łyżki oliwy

· 2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione w prasce

· 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki

· 1 mała rzepa, obrana i pokrojona na małe kawałki

· 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki

· 2 cebule, grubo posiekane

· 300ml wytrawnego czerwonego wina

· 3 łyżki konfitury z czerwonej porzeczki lub żurawiny

· Listki obrane z 1 gałązki świeżego tymianku

· Sól i pieprz do smaku

1. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić czosnek i krótko podsmażyć (ok. 30 sekund), dodać pozostałe warzywa (cebulę, marchew, rzepę i selera) i smażyć przez 5 minut. Zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornego naczynia.

2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dziczyznę wymieszać z mąką i doprawić solą i pieprzem. Wrzucić na patelnię i obsmażyć z każdej strony przez około 5 minut. Zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornego naczynia do warzyw, całość wymieszać.

3. Na patelnię wlać wino i zeskrobać z dna patelni resztki pozostałe z dziczyzny. Dodać konfiturę z porzeczki, tymianek, zamieszać i zagotować. Wlać do warzyw z mięsem. Doprawić do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st C przez 90 minut.