Tort migdałowy (Battenberg cake)

Kolejny angielski klasyk, przepis ze strony BBC. Ja dałam za mało barwnika- jedna z warstw miała wyjść różowa…

Składniki na biszkopt migdałowy

·         175 g bardzo miękkiego masła

·         175g cukru pudru

·         140g mąki

·         50g zmielonych migdałów

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         3 średnie jajka

·         ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

·          ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

Składniki na różową warstwę

·         175 g bardzo miękkiego masła

·         175g cukru pudru

·         140g mąki

·         50g zmielonych migdałów

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         3 średnie jajka

·         ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

·          ¼ łyżeczki ekstraktu migdałowego

·         Różowy barwnik spożywczy, ok. ½ łyżeczki

Dodatkowo

·         200g dżemu morelowego

·         500g białego marcepanu

·         Odrobina cukru pudru

1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na biszkopt migdałowy- jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, mielone migdały, ekstrakt z wanilii i migdałów i całość dokładnie zmiksować. Upiec w piekarniku rozgrzanym do 180st C. prze 25-30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika zostawić na 10 minut w tortownicy, potem wyjąc ciasto z tortownicy i pozostawić do całkowitego przestygnięcia.

2. Na różową warstwę- przygotować tak jak warstwę migdałową, dodać różowy barwnik spożywczy, ale nie dodawać ekstraktu waniliowego.  Upiec tak jak warstwę migdałową.

3. Gdy obie warstwy przestygną, każdą z nich przekroić poziomo na pół (tak żeby powstały 4 plastry ciasta). Warstwy układać kolorami naprzemiennie, smarując dżemem morelowym między warstwami, a także na górze ciasta (w sumie 4 smarowania). Marcepan cienko rozwałkować na blacie lekko posypanym cukrem pudrem i rozłożyć na cieście, delikatnie docisnąć i przyciąć nadmiar (można z nadmiaru zrobić jakieś ozdoby na wierzch ciasta).