Fasolowe chilli z chorizo podane z pieczonym ziemniakiem

Składniki

• 250g fasoli, najlepiej mieszanki różnych fasol (mogą być różnej wielkości)
• 200g chorizo pokrojonego w półplasterki
• 2 cebule, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2-3 łyżeczki pasty z chilli
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,5 łyżeczki mielonego kminku
• 1,5 łyżeczki rozmarynu
• 2 łyżeczki mielonej papryki, najlepiej wędzonej
• 2 x 400g puszki posiekanych pomidorów z puszki
• 1 czerwona i 1 żółta papryka, pokrojone na kawałki
• 300ml bulionu warzywnego
  
  

1. Fasolę namoczyć przez noc w zimnej wodzie. Fasolę odsączyć, włożyć do garnka, zalać woda, tak aby fasola była pokryta, zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, w razie potrzeby dolewając wody.

2. Rozgrzać patelnię i podsmażyć na niej chorizo, aż będzie lekko przysmażone i wytopi się z niego trochę tłuszczu. Zdjąć z patelni, a na pozostałym po chorizo tłuszczu usmażyć czosnek i cebulę, aż cebula lekko zmięknie.

3. Do garnka włożyć pomidory z puszki, posiekaną paprykę, cynamon, kminek, paprykę wędzona, rozmaryn, chilli, bulion warzywny, podsmażone chorizo i cebulę z czosnkiem i odsączoną fasolę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez godzinę, aż fasola będzie miękka, a sos się zredukuje.

4. Podawać z pieczonymi ziemniakami- odmianę ziemniaka do pieczenia dokładnie umyć z piachu, nasmarować oliwą i posypać solą morską. Piec w temperaturze 200st C przez około 60- 70 minut (zależnie od wielkości, bardzo duże ziemniaki będą piekły się około 1,5h).

Gulasz z dziczyzny zapiekany w czerwonym winie i konfiturze z czerwonych porzeczkach

Składniki

· 400g dziczyzny na gulasz, pokrojonej na małe kawałki

· 2 łyżki mąki

· 4 łyżki oliwy

· 2 ząbki czosnku, obrane i zgniecione w prasce

· 2 marchewki, obrane i pokrojone w plasterki

· 1 mała rzepa, obrana i pokrojona na małe kawałki

· 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki

· 2 cebule, grubo posiekane

· 300ml wytrawnego czerwonego wina

· 3 łyżki konfitury z czerwonej porzeczki lub żurawiny

· Listki obrane z 1 gałązki świeżego tymianku

· Sól i pieprz do smaku

1. Na rozgrzaną patelnię wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić czosnek i krótko podsmażyć (ok. 30 sekund), dodać pozostałe warzywa (cebulę, marchew, rzepę i selera) i smażyć przez 5 minut. Zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornego naczynia.

2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dziczyznę wymieszać z mąką i doprawić solą i pieprzem. Wrzucić na patelnię i obsmażyć z każdej strony przez około 5 minut. Zdjąć z patelni i włożyć do żaroodpornego naczynia do warzyw, całość wymieszać.

3. Na patelnię wlać wino i zeskrobać z dna patelni resztki pozostałe z dziczyzny. Dodać konfiturę z porzeczki, tymianek, zamieszać i zagotować. Wlać do warzyw z mięsem. Doprawić do smaku. Piec w piekarniku nagrzanym do 180st C przez 90 minut.